做蛋糕 怎么卷蛋糕卷?

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做蛋糕

做蛋糕是一种乐趣十足且令人满足的体验，它可以让你在厨房里发挥创造力，制作出美味可口的甜点，以下是制作蛋糕的详细步骤和图片：

准备材料和用具

在开始制作蛋糕之前，你需要准备以下材料和用具：

• 蛋糕面粉：200 克
• 白糖：150 克
• 鸡蛋：3 个
• 黄油：100 克（室温软化）
• 牛奶：120 毫升
• 泡打粉：1 茶匙
• 香草精：1 茶匙
• 烤箱
• 蛋糕模具
• 搅拌碗
• 打蛋器
• 橡胶刮刀

制作蛋糕糊

首先，你需要制作蛋糕糊。在一个大搅拌碗中，将蛋糕面粉、白糖和泡打粉混合均匀。在另一个碗中，将鸡蛋、黄油、牛奶和香草精混合均匀，直到混合物蓬松且呈浅黄色。

将湿性材料逐渐加入到干性材料中，一边加入一边搅拌，直到形成均匀的面糊。不要过度搅拌，否则蛋糕会变硬。

烤蛋糕

将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，并在 175 度的预热烤箱中烤 25-30 分钟，或者直到插入牙签后，牙签上没有残留物。

将蛋糕从烤箱中取出，在室温下冷却 10 分钟，然后将其倒扣在冷却架上，直至完全冷却。

装饰蛋糕

一旦蛋糕完全冷却，就可以根据自己的喜好进行装饰了。你可以使用糖霜、奶油、水果或其他装饰品来装饰蛋糕，让它看起来既美观又美味。

现在，你就可以享受你亲手制作的美味蛋糕了！

小贴士

• 如果你想做出巧克力蛋糕，可以在蛋糕糊中加入 30 克可可粉。
• 如果你想做出水果蛋糕，可以在蛋糕糊中加入你喜欢的水果，例如草莓、蓝莓或香蕉。
• 如果你想做出更蓬松的蛋糕，可以在蛋糕糊中加入 1 茶匙小苏打。

蛋糕卷这样做，再也不怕开裂啦！

蛋糕卷是一种非常美味的甜点，其松软的蛋糕体包裹着香甜的奶油，让人回味无穷。但是，对于很多烘焙新手来说，卷蛋糕卷却是一件非常头疼的事情，稍不注意就会开裂，影响美观和口感。

其实，想要卷出完美的蛋糕卷，并不难，只要掌握以下几个关键步骤：

1、蛋糕糊的制作：

- 制作蛋糕糊时，一定要注意鸡蛋和糖的比例。一般来说，100克鸡蛋对应100克糖，这个比例可以保证蛋糕糊的甜度适中，不会太甜或太淡。

- 搅拌鸡蛋和糖时，一定要用电动打蛋器，将鸡蛋和糖打发至体积蓬松，颜色变浅，提起打蛋头后，蛋糊滴落时纹路不会立即消失。

- 筛入低筋面粉时，一定要分多次筛入，并用刮刀轻轻翻拌，避免过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感。

2、蛋糕的烘烤：

- 将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，轻震烤盘，震出蛋糕糊中的气泡。

- 烤箱预热至170度，将蛋糕糊送入烤箱中，烘烤15-20分钟，至蛋糕表面金黄色，用牙签插入蛋糕中间，拔出后没有粘连即可。

3、蛋糕的冷却：

- 蛋糕烤好后，立即倒扣在晾网上，冷却至手温。

- 冷却蛋糕时，可以在蛋糕表面盖上保鲜膜，防止蛋糕表面风干。

4、奶油的制作：

- 淡奶油打发至6、7分发，提起打蛋头后，奶油纹路清晰，不会立即消失即可。

5、卷蛋糕：

- 将蛋糕片平铺在案板上，均匀地涂抹上奶油，边缘部分留出1厘米左右的空白。

- 从蛋糕的一端开始卷起，一边卷一边用刮刀轻轻按压，保证蛋糕卷的紧实度。

- 卷好蛋糕后，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏1-2小时，让蛋糕卷定型。

做好蛋糕卷后，就可以切片享用了。

小贴士：

• 卷蛋糕卷时，一定要轻柔，避免用力过大，导致蛋糕卷开裂。
• 蛋糕卷冷藏定型后，口感会更佳。
• 蛋糕卷可以根据自己的喜好，添加不同的馅料，比如水果、坚果等。