炒饼丝是哪里的特产 宫保鸡丁怎么做?

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• 炒饼丝是北方一些地区特有的一种美食，利用烫熟的烙饼切成细丝，搭配上圆白菜或者绿豆芽，经过独特的炒制方法，做出来的炒饼丝喷香入味，倍儿好吃。 炒饼丝在山西、河北、河南、北京、天津这些地区较为多见，是人们生活中经常吃到的主食。
• 炒饼是山西省长治著名的地方小吃，是用面粉、肉丝、蒜苔、粉条加上鸡汤，配以各种佐料制成的山西传统小吃。长子炒饼是长治炒饼中的一种，被评为“山西名小吃”和“上党名吃”。
• 炒饼丝，俗称炒饼，是北方地区的传统美食，大致流行于山西、河北、北京、河南一带，最早出处及起源已无从考究，不过在山西长子县却有另一个叫法为“炉卜”，长子县清代著名书法家冯士翘先生有篇诗描写到“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”这里所说的炉卜就是炒饼，所以说清代就已经有炒饼美食的出现了，而且能一直流传至今经久不衰，可见它受青睐的程度。

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炒饼丝是哪里的特产？

炒饼丝，俗称炒饼，是北方地区的传统美食，大致流行于山西、河北、北京、河南一带，最早出处及起源已无从考究，不过在山西长子县却有另一个叫法为“炉卜”。

炒饼丝在山西、河北、河南、北京、天津这些地区较为多见，是人们生活中经常吃到的主食。在山西长治市里，回民饭店里炒饼做的都不错，比如二中对面那家马记饭店。另外，长子县长子炒饼也是著名的，被认为是最好的炒饼之一。

炒饼丝的做法大致如下：

1. 将整块饼沿着边缘切成一粒粒的丝状，厚度适中，放入空盘中。
2. 打两个鸡蛋，倒入热锅中炒熟。
3. 将饼丝倒入锅中，与鸡蛋一起翻炒。
4. 加入适量的盐、酱油、葱姜蒜等调味料，翻炒均匀。
5. 出锅前，加入一勺香油，翻炒均匀即可。

炒饼丝色泽金黄，香气扑鼻，吃起来酥脆可口，老少皆宜。如果你有机会到北方地区旅游，一定要尝一尝这道美味的小吃哦！

宫保鸡丁怎么做

宫保鸡丁是一道著名的川菜,它以其鲜嫩的鸡丁、爽脆的花生、醇厚的酱汁而闻名。据说,这道菜是清朝时期四川总督丁宝桢所创,因其色泽红亮,滋味酸甜,深受慈禧太后的喜爱,因此被宫廷御厨收录,成为一道宫廷名菜。

宫保鸡丁的食材

鸡胸肉500克,花生米250克,干红辣椒10克,花椒5克,葱2根,姜2片,蒜2瓣,料酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖1勺,醋1勺,淀粉2勺,鸡蛋1个,植物油适量

宫保鸡丁的做法

1. 
   处理鸡肉
   

   将鸡胸肉洗净,切成2厘米左右的丁,加入料酒、生抽、淀粉、鸡蛋搅拌均匀,腌制15分钟。

2. 
   炒花生
   

   将花生米放入锅中,小火翻炒至花生米变脆,盛出备用。

3. 
   炒辣椒
   

   将干红辣椒和花椒放入锅中,小火炒出香味,盛出备用。

4. 
   炒鸡丁
   

   锅中倒入适量植物油,烧热后下入鸡丁,大火翻炒至鸡丁变色。

5. 
   加入酱汁
   

   加入炒好的辣椒、花椒、老抽、白糖、醋,翻炒均匀。

6. 
   加入花生
   

   加入花生米,翻炒均匀。

7. 
   勾芡
   

   用水淀粉勾芡,至酱汁浓稠。

8. 
   出锅
   

   关火,出锅装盘。

宫保鸡丁的小贴士

• 鸡肉不要腌制太久,否则会影响口感。
• 花生米一定要炒脆,这样口感才好。
• 酱汁的浓稠度可以根据自己的喜好调整。
• 宫保鸡丁可以搭配米饭、馒头等主食食用。